Llenties color taronja

Ingredients

2 gots de llenties corall
1 ceba seca
4 carlotes grans
1/2 carabassa menuda o 1 boniato gran
1/2 flor-i-col
1 litre o litre i mig d'aigua o caldo de verdures
cúrcuma
oli
sal

Preparació

Sofregim la ceba tallada a trossos menuts amb un rallet d'oli. Quan està potxa afegim la resta de verdures tallades a trossos, llevat de les llenties. Esperem que agafen gustet i afegim el caldo. Quan està la verdura quasi cuita s'afigen les llenties corall, se sala i s'afig la cúrcuma.

Opcions: 

- Admet un o dos grans d'all

- Es pot triturar i fer crema de llenties

Fajites o coquetes vegetals d'avena

Ingredients

Coquetes
200 gr avena
350 gr aigua
orenga o alfàbrega
sal

Farcit
encisam
tomaca
guacamole (1/2 tomaca, 2 alvocats, 1/4 ceba, all, llima)

Es mesclen els ingredients de les coquetes. Deixar reposar per tal que l'avena es desfaça un poc. Es fan boletes i es xafen, de manera que queden en forma de coqueta. Es fan a la paella, preferentment sense oli. Si no es té una paella antiadherent (jo preferisc les de titani), es pot posar una goteta d'oli extra verge d'oliva.

Per al farcit es posa l'encisam (es poden usar canonges o espinacs), la tomaca a trossets i el guacamole triturat. Es pot condimentar amb brots, llavors de xia, o trossets de fruits secs. I nyam!

Arròs caldós d'hivern

Ingredients
Un grapat de faves
8 carxofes
2 manolls d'alls tendres
2 grapats grans de cigrons hidratats o es poden posar pèsols
3 o 4 fulles de bleda/col/kale
1 got i mig d'arròs, preferentment integral

S'ompli una cassola d'aigua fins dalt i es posa a escalfar. Després es tallen tots els ingredients llevat de l'arròs en trossets xicotets. A mesura que es tallen es van posant dins la cassola a bullir. S'inclouen els cigrons. QUan ja està tot es deixa fins que la cassola desprèn olor, uns 40 o 50 minuts a foc baixet. Per últim s'inclou l'arròs.

Possibilitats: es pot condimentar amb cúrcuma. I quan l'arròs està quasi esclatat, que només li queda fer-se el cor, es poden tirar dos grapats de flors de bròquil o flor-i-col. Si es vol un gustet més fort, es pot servir amb una tallada d'all i julivert per damunt.

Crema de flor-i-col

Ingredients

1/2 flor-i-col

1/2 ceba gran a llunes

2 cullerades d'ametlla
aigua
oli
sal
pebre nege

Preparació

Posem un raig d'oli a la cassola i potxem les llunes de ceba. Quan s'està potxa fiquem la flor-i-col tallada a floretes. Com més menuda siga, més ràpid es cuinarà. Després d'un parell de minuts cobrim la flor-i-col amb aigua, posem a mig foc, i tapem. Deixem que es faça ben cuita. En comptes d'aigua es pot cobrir també amb algun brou vegetal (aigua amb què haguem bullit algunes verdures, per exemple). Quan la flor-i-col està cuita i ja queda ben poca aigua -o gens- ho posem en un recipient on pugam triturar. S'afigen dues cullerades de crema d'ametlla i ho salpebrem. Es tritura i es comprova de gust i textura. Si ens agrada la crema més líquida hi podem posar més aigua. 

Recepta extreta de Quaderns d'Ets el que menges

Amanida "amor d'estiu"

Ingredients

5 o 6 fulles d'encisam romà

5 grapats de col kale o enciam fulla de roure

1/2 pebre verd

1/2 pebre roig

2 carlotes

1 remolatxa bonica

llavors (de xia, de pipes,...)

Preparació

Es prepara una amanida tallant a trossets molt xicotets tots els ingredients, llevat de la carlota (pastanaga) i la remolatxa, que es ratllen.

L'amanida combina molt bé amb la vinagreta de poma. 

Vinagreta de poma

Ingredients

1 raig d'oli
1 raig de vinagre de poma
1 poma
1 raget de llima
sa
Opciona: Pebre o pols de gingebre

Preparació

Ho triturem tot amb la batedora. Si ens agrada poc el gust del vinagre en podem posar un poc menys, i un poquet més d'oli. La llima és per tal que no s'oxide la poma, però procureu no posar-ne massa o matarà el gust. 

Batut "Avui no sopo" 2

Ingredients

300 ml. de llet vegetal

5 o 6 fulles d'enciam 

1 tassa de nabius (mirtils)

1 c.x. de canella

Opcional: 1 c.s. de xía o llinet

Preparació 

És tritura 1 minut fins que queda un líquid dens. Es pot customitzar al gust amb més llet vegetal.