Amanida "amor d'estiu"

Ingredients

5 o 6 fulles d'encisam romà

5 grapats de col kale o enciam fulla de roure

1/2 pebre verd

1/2 pebre roig

2 carlotes

1 remolatxa bonica

llavors (de xia, de pipes,...)

Preparació

Es prepara una amanida tallant a trossets molt xicotets tots els ingredients, llevat de la carlota (pastanaga) i la remolatxa, que es ratllen.

L'amanida combina molt bé amb la vinagreta de poma. 

Vinagreta de poma

Ingredients

1 raig d'oli
1 raig de vinagre de poma
1 poma
1 raget de llima
sa
Opciona: Pebre o pols de gingebre

Preparació

Ho triturem tot amb la batedora. Si ens agrada poc el gust del vinagre en podem posar un poc menys, i un poquet més d'oli. La llima és per tal que no s'oxide la poma, però procureu no posar-ne massa o matarà el gust. 

Batut "Avui no sopo" 2

Ingredients

300 ml. de llet vegetal

5 o 6 fulles d'enciam 

1 tassa de nabius (mirtils)

1 c.x. de canella

Opcional: 1 c.s. de xía o llinet

Preparació 

És tritura 1 minut fins que queda un líquid dens. Es pot customitzar al gust amb més llet vegetal.

Batut "Avui no sopo" 1

Ingredients

300 ml de llet vegetal

5 fulles d'encisam o un grapat d'espinacs

1 poma

1 c.x. de canella

Opcional: una c.s. de xía o llinet, i 1 cullerada d'herba de blat, o lúcuma

Preparació 

Es tritura un minut a la batedora. Si es vol més clar es pot customitzar la quantitat de llet vegetal.

Púdding de xía, poma i gerds

Ingredients

500 ml. llet d'ametlla

2 pomes grans

4 c.s. de xía

1 safata de gerds (poden ser congelats)

2 c.s. de baies de Goji

1 c.x. de canella

1 c.x. de gingebre ( o un trosset fresc)

Preparació

Es recomanable deixar la xia en remull amb la llet d'ametlla un quart d'hora abans de preparar el púdding, però es pot fer prefectament sense fer-ho. Es posen tots els ingredients i es bat. Com les llavors de gerds són incòmodes, es pot colar. 

Es pot posar com a topping trossets de kiwi, poma, 1 cullerada de pol·len d'abelles, grans de magrana, o qualsevol altra cosa que abellisca. 

Recepta extreta de www.lalakitchen.com

Tallarins de carabassa amb crema d'hivern

Ingredients

1 tros de carabassa (preferentment violina)
250 gr. flor-i-col
1 ceba
2-3 c.s. llevat nutricional
nou moscada
1/4 tassa de llet d'ametlla
2 dents d'all
1 c.s. oli
pinyons
llavors de cànem
herbes aromàtiques

Preparació

Es pela la carabassa i es talla amb una mandolina o ratllador fins a elaborar-ne "tallarines".

Es tritura la flor-i-col, la ceba, el llevat, la nou moscada i la llet d'ametlla. Ha de quedar com una crema fina, es pot rectificar de llet.

Pica els alls i sofregeix. Quan estan sofregits es tiren els tallarins de carabassa i es remou fins que estan blanets. S'afig la crema de flor-i-col i les herbes aromàtiques i es remou un o dos minuts.

Es pot servir amb pinyols i llavors de cànem pel damunt. 

Recepta elaborada per www.nuriaroura.com

Crema de remolatxa

Ingredients

3 remolatxes mitjanes

2 cebes grans (jo les preferisc liles)

1 c.s. d'oli

llorer

sal

julivert

Decoració: fruits secs, germinats. 

Preparació

Daurar la ceba amb l'oli. Quan està daurada afegir la remolatxa a daus i posar-hi el llorer i aigua fins cobrir un terç de les verdures. Portar a ebullició i baixar el foc; coure-ho uns 20 minuts.

Quan ho tenim cuit ho triturem i afegim aigua al gust. Posar-hi germinats, llavors o julivert al damunt. 

Recepta extreta del web www.etselquemenges.cat elaborat per www.nuriaroura.com

Batut lila

Ingredients

1/2 remolatxa gran o 1 xicoteta

2 o 3 talls ben grans de meló d'Alger (síndria)

1 trosset xicotet de gingebre

Opcional: ficar-hi un poc d'aigua (o gels, si es vol fresquet) per tindre'l més líquid. 

Una altra opció és afegir-hi pols d'açai.

Preparació

Es bat amb la batidora un minutet

També hi ha l'opció de liquar els ingredients, i queda un suc més líquid. 

Molt recomanable per a embarassades, perquè té ferro, i perquè té gingebre i si es pren a primera hora ajuda a mitigar les náusees matinals.

Amanida de bajoca amb vinagreta de bresquilla

Ingredients

2 grapats de bajoca (mongeta tendra o mongeta fina)
1/2 alvocat
1 ceba tendra
1 tomaca mitjana
1 llimona
1 c.s. comí
1 bresquilla (préssec)
oli d'oliva

Preparació

Bullir les bajoques fins que queden al'dente, no han de quedar massa fetes, han de cruixir. 

Mesclar l'alvocat amb la tomaca i la ceba tallada a trossets menuts. Incorporar la llima i el comí.

Quan la bajoca estiga feta mescleu-ho amb l'alvocat i els altres ingredients.

Posar-hi damunt la vinagreta de bresquilla 

Amanida de llenties

Ingredients

250 gr. llenties pardines (o un pot de llenties cuites)
1 ceba tendra o lila
1 pebre roig
1 pebre verd
1/2 porro
suc de llima
sal i pebre
vinagre de poma
oli d'oliva
cebollí
fulles de julivert i menta

Preparació

Bullir les llenties fins que estiguen fetes (es poden posar en remull la nit anterior i es couen abans, o es pot comprar un pot amb llenties ja fetes). Trossejar les verdures i afegir-les a les llenties.

Condiment: Es condimenta amb una vinagreta feta de llima, sal, vinagre, oli, cebollí, julivert i menta triturades.