Crema de carabasseta amb cruitons vegetals

Ingredients

1 ceba
1 c.s d’oli d’oliva verge extra
2 carabassetes menudes o una gran
1⁄2 litre d’aigua mineral o purificada
Sal marina
6 fulles d’alfàbrega
Per preparar els tropessons: tallar a daus diferents vegetals crus de que es dispose (per exemple: carlota, pebrera roja, pebrera italiana, ceba, tomaca)

Preparació

1.Talleu la ceba a mitges llunes i daureu-les amb l’oli en la mateixa olla on prepareu la sopa
2. Un cop la ceba esta dauradeta, afegiu la carabasseta tallada, 3 fulles d’alfàbrega, l’aigua i la sal. Deixeu bullir la sopa a foc baix durant 15 minuts.
3.Tritureu amb una batedora fins aconseguir una crema.
4.Serviu en bols i decoreu amb els cruitons vegetals, les altres 3 fulles d’alfàbrega ben picadetes i un
rajolí d’oli d’oliva verge.