Amanida de fideus d'arròs amb salsa exòtica

Ingredients fideus

1⁄4 de col
3 carlotes
150g de fideus d’arròs
50g d’anacards
3 branquetes de menta
1 grapat de fulles de ruca
2 c.s de flocs d’algues (opcional)
1 c.s de sèsam negre (opcional)

Ingredients per la salsa exòtica

20g d’anacards
50ml d’oli verge extra
30ml de vinagre de poma (o tamari)
Suc d’1 llimona
1 c.s de mel
20ml d’aigua

Preparació

1. Coure els fideus d’arròs, escórrer i deixar gelar
2. Tallar la col en juliana ben fina
3. Ratllar les carlotes
4. Mesclar els fideus freds, la col filetejada, la carlota ratllada i la menta ben picada*.

Preparar la salsa mesclant tots els seus ingredients amb la batedora i amanir.

*Opcional: decorar i enriquir l’amanida amb els flocs d’algues i el sèsam negre per sobre