Batut de tomaca i remolatxa

Ingredients

3 tomaques grans madures

1/4 de ceba

1/2 remolatxa

1 grapat d'olives verdes

4 cs. d'oli d'oliva

1 cx. d'orenga

1 got d'aigua

sal i pebre al gust

Preparació

Es tritura tot. Es pot passar per un xino si es vol la textura més fina, o en comptes d'aigua es pot ficar gel si es preferix una sopa ben fresca a l'instant. 

Recepta extreta i modificada de Les millors receptes de la cuina vegetariana, d'Irene Gelpí