Tallarins de carabassa amb crema d'hivern

Ingredients

1 tros de carabassa (preferentment violina)
250 gr. flor-i-col
1 ceba
2-3 c.s. llevat nutricional
nou moscada
1/4 tassa de llet d'ametlla
2 dents d'all
1 c.s. oli
pinyons
llavors de cànem
herbes aromàtiques

Preparació

Es pela la carabassa i es talla amb una mandolina o ratllador fins a elaborar-ne "tallarines".

Es tritura la flor-i-col, la ceba, el llevat, la nou moscada i la llet d'ametlla. Ha de quedar com una crema fina, es pot rectificar de llet.

Pica els alls i sofregeix. Quan estan sofregits es tiren els tallarins de carabassa i es remou fins que estan blanets. S'afig la crema de flor-i-col i les herbes aromàtiques i es remou un o dos minuts.

Es pot servir amb pinyols i llavors de cànem pel damunt. 

Recepta elaborada per www.nuriaroura.com